Archivos Mensuales: noviembre 2025

¿El café más caro del mundo… o simplemente el más cruel?

Publicado en Bebidas, Industria, Relaciones Internacionales por

«La verdad no cambia porque sea ignorada» – Aldous Huxley.

Como alguien que ama viajar, me encanta capturar con la cámara todo aquello que me resulta bello, llamativo o simplemente curioso. Hace unos días, revisando la galería del teléfono, apareció una foto muy particular que me removió más de lo que esperaba…

En ella se tenía una escena, para mí, muy desoladora: un animal pequeño, como resignado a su suerte y hasta con expresión temerosa, encerrado en una jaula. Recordé el olor, la tensión en el ambiente y la muy desagradable sensación de estar presenciando algo que me parecía que no estaba bien en lo absoluto. Y fue recién ahora al encontrarme de nuevo con esa imagen que decidí escribir al respecto.

Barista en una realidad paralela… Esta obviamente no es «la imagen de la discordia». Al final, resultaron ser dos y más adelante se las dejo para que se horroricen conmigo.

Aquí empieza la historia y lo que hay detrás de aquel recuerdo, algo que conecta ciencia, ética y una realidad incómoda. Sigue leyendo →

Más allá de «Mercurio Retrógrado»: cuando el cielo sacude las comunicaciones (y la ciencia responde).

Publicado en Curiosidades de la química por

“Para mí, lo más emocionante de la ciencia es que trata de encontrar la verdad, no de confirmarla” – Neil deGrasse Tyson.

Esta semana coincidieron tres eventos que, cada uno desde un ángulo distinto, hablan de comunicación: celebramos el Día Mundial de la Ciencia, una tormenta solar severa afectó satélites y señales en todo el planeta, y además comenzó el período culturalmente conocido como Mercurio Retrógrado, ese momento del calendario en el que muchos asocian fallos tecnológicos a los movimientos aparentes de un planeta. Una combinación de hechos, definitivamente, muy inspiradora para quién les escribe.

Auroras en el Sudeste Australiano.

Independientemente de las interpretaciones culturales o simbólicas, lo cierto es que estos días han sido un recordatorio perfecto de cómo detrás de cada mensaje, llamada o pantalla que tocamos, está la química como base silenciosa que lo sostiene todo: desde el impulso eléctrico en tu cerebro hasta los iones que hacen funcionar la batería de tu celular, pasando por los materiales que permiten que internet exista.

A continuación, te cuento qué ocurre realmente cuando te comunicas y los procesos invisibles detrás de esas pequeñas grandes catástrofes tecnológicas. Sigue leyendo →

La ilusión de lo natural: lo que la química sabe y el marketing oculta…

Publicado en Alimentos, Marketing por

“Tú y yo somos tan continuos con el universo físico como una ola lo es con el océano” – Alan Watts.

Cuando una etiqueta promete un sabor «natural», solemos imaginar campos, flores, frutas frescas y procesos artesanales. Esa palabra evoca pureza, autenticidad y una conexión directa con la tierra. Sin embargo, para la química, no se trata de una esencia sagrada, sino de una forma de origen: un modo de describir de dónde proviene una sustancia, no qué tan «pura» es.

¿Qué significa realmente «natural»?

Y es que lejos de enfrentarse, naturaleza y laboratorio comparten el mismo lenguaje: el de la transformación. Ambos operan bajo las mismas leyes físicas, solo difieren en el método, la escala y la intención. A continuación te cuento cómo la química redefine lo que entendemos por “natural”, y por qué el marketing ha convertido ese término en una de la ilusiones más rentables del siglo XXI. Sigue leyendo →