Archivo de la categoría: Bebidas

Del trébol a la cerveza verde: la química detrás del Día de San Patricio.

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«La fermentación es la vida sin aire.» – Louis Pasteur.

Ilustración del Día de San Patricio con jarra de cerveza verde, tréboles y un calendario marcando el 17 de marzo, con una figura difuminada de San Patricio al fondo sosteniendo un trébol.

Cada 17 de Marzo se celebra el Día de San Patricio, una festividad que con el tiempo ha pasado de ser una conmemoración religiosa en Irlanda a convertirse en una celebración cultural conocida en todo el mundo.

Tréboles, decoraciones, música irlandesa y reuniones en pubs forman parte de la imagen típica de esta fecha. Pero detrás de algunos de estos elementos también hay historias curiosas… y algo de ciencia.

A continuación veremos cómo varios aspectos asociados a esta celebración pueden entenderse también desde la química.

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El curioso mundo del agua embotellada: lujo, química y una historia inesperada.

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“El agua es la fuerza motriz de toda la naturaleza.”- Leonardo da Vinci.

Imagen que contrasta botellas de agua de lujo como Bling H2O y Fillico con agua natural en un paisaje inspirado en el monte Roraima, representando el contraste entre marketing y pureza del agua.

Esta semana hablábamos del agua como un recurso estratégico para el planeta. Pero hay otra pregunta curiosa que surge cuando entramos en cualquier supermercado: si el agua es simplemente H₂O, ¿por qué algunas botellas cuestan varias veces más que otras?

En el mismo estante podemos encontrar una botella básica por unos pocos céntimos y, justo al lado, marcas como Evian, Fiji o Voss a precios bastante más altos.

La duda aparece casi de inmediato: ¿realmente existen diferencias químicas entre unas aguas y otras, o estamos pagando principalmente por algo más?

Porque si esas marcas ya parecen caras en comparación con una botella básica, la sorpresa llega cuando uno descubre que existen aguas todavía mucho más costosas, auténticas marcas de lujo cuyas botellas pueden alcanzar cientos o incluso miles de dólares. Sigue leyendo →

No sabe igual: la química oculta detrás de una bebida según el país.

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«El sabor es una construcción, no una propiedad fija del alimento.» – Harold McGee

¿Te ha pasado alguna vez que pruebas una bebida en otro país y piensas: “esto no sabe igual”? No es solo una impresión. En muchos casos, no estás bebiendo exactamente el mismo producto, aunque la etiqueta y la marca sean idénticas.

En el post anterior hablábamos de la química detrás del helado y de cómo cambios aparentemente pequeños en la formulación pueden alterar mucho la experiencia. Con las bebidas ocurre algo parecido. Detrás de una marca global hay decisiones muy concretas: qué tipo de dulzor se usa, cuánto, cómo se equilibra la acidez y qué agua entra en la receta.

Conviene aclarar que aquí no hablamos de cómo cambian los sabores por la altura, la presión o el ambiente, de eso ya hablamos en otro artículo, sino de diferencias reales en la formulación química del producto. Con esa idea en mente, vale la pena empezar por un ejemplo muy conocido y ampliar luego la mirada.

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Pepsi vs. Coca-Cola: la guerra por el oso polar en el Super Bowl.

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“El marketing ya no se trata de los productos que haces, sino de las historias que cuentas.”- Seth Godin.

Hoy Viernes te cuento una de esas historias donde marketing, marcas y cultura pop se cruzan sin disimulo. Una de esas que no se explican solo con fórmulas o campañas, sino con símbolos.

La guerra de las sodas nunca terminó. Solo estaba en pausa. Y como toda buena rivalidad, necesitaba el escenario adecuado para volver a escena. Pepsi lo encontró en el Super Bowl y decidió no hacerlo con medias tintas: lanzó su nuevo anuncio y, de paso, se apropió del símbolo más reconocible de su rival, el icónico oso polar de Coca-Cola.

Pepsi le roba el oso polar a Coca Cola Super Bowl.

Sí, ese oso. El que lleva décadas asociado con Navidad, ternura y una Coca Cola bien fría. El mensaje no fue sutil, y tampoco pretendía serlo.

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Brindis, luces y resaca: La ciencia real detrás del Año Nuevo.

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“La ciencia es la poesía de la realidad.” – Richard Dawkins.

No cabe duda que el Año Nuevo se vive como un ritual colectivo: celebraciones, brindis, luces, comilonas, emociones intensas y un ambiente cargado de simbolismo. Pero detrás de lo que experimentamos y sentimos hay una serie de procesos químicos que explican por qué la noche del 31 de Diciembre es tan especial… y por qué el 1 de Enero suele sentirse tan pesado.

Sin más preámbulos, a continuación te cuento qué ocurre realmente en tu cuerpo y en el ambiente cuando despedimos un año y damos la bienvenida al siguiente.

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¿El café más caro del mundo… o simplemente el más cruel?

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«La verdad no cambia porque sea ignorada» – Aldous Huxley.

Como alguien que ama viajar, me encanta capturar con la cámara todo aquello que me resulta bello, llamativo o simplemente curioso. Hace unos días, revisando la galería del teléfono, apareció una foto muy particular que me removió más de lo que esperaba…

En ella se tenía una escena, para mí, muy desoladora: un animal pequeño, como resignado a su suerte y hasta con expresión temerosa, encerrado en una jaula. Recordé el olor, la tensión en el ambiente y la muy desagradable sensación de estar presenciando algo que me parecía que no estaba bien en lo absoluto. Y fue recién ahora al encontrarme de nuevo con esa imagen que decidí escribir al respecto.

Barista en una realidad paralela… Esta obviamente no es «la imagen de la discordia». Al final, resultaron ser dos y más adelante se las dejo para que se horroricen conmigo.

Aquí empieza la historia y lo que hay detrás de aquel recuerdo, algo que conecta ciencia, ética y una realidad incómoda. Sigue leyendo →

Tus bebidas de siempre bajo sospecha: microplásticos, el enemigo invisible que tomas cada día.

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“Un grano de arena es un desierto, y un desierto es un grano de arena”- Khalil Gibran.

La contaminación por plásticos ya no se queda en los océanos: también llega a lo que bebes cada día. Investigaciones muy recientes (de este mismo año) revelaron que bebidas como el agua, el té, el café, jugos y hasta refrescos contienen microplásticos que ingerimos sin darnos cuenta.

Están en todas partes…

Lo más inquietante es que no siempre provienen de las botellas plásticas. Envases que parecían más seguros, como el vidrio con tapas metálicas, también esconden riesgos inesperados. A continuación veremos en qué se basan estas afirmaciones, qué riesgos reales implican para la salud, y sobre todo, que puedes hacer en tu día a día para reducir la exposición a este enemigo invisible.

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¡Un cafecito, por favor!

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“El café es un bálsamo para el corazón y el espíritu.” – Giuseppe Verdi.

En el mes del Café, a propósito de su reciente día internacional (Octubre 1), y de este otoño lluvioso, nos ha nacido del alma hablarles de esta muy popular bebida.  Esta vez les traemos algunos datos y curiosidades que más nos han llamado la atención, y con los que elaboramos nuestra propia guía cafetera.

Café y cafeína: grandes aliados.

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Igualdad cervecera: desmontando estereotipos.

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“Denme una mujer que ame la cerveza y conquistaré el mundo”– Kaiser Wilhelm.

A propósito del día internacional de la mujer, hoy hablaremos de una de las bebidas más consumidas del mundo, ese “elixir” tan popular y querido por todos (o casi todos): La cerveza, y todo lo relativo a su (muy femenina) historia y origen, que se remonta a “apenas” 7 mil años atrás.

¿Es la cerveza es algo netamente masculino?

Para nadie es un secreto que antes las mujeres tenían más un rol doméstico, el cual les permitió crear infinidad de recetas que pasaron de madres a hijas por generaciones… Entre ellas la de la tan querida cerveza. Ya ven que todo tiene sus ventajas 😉

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Life is beer…tiful: Top cervecero 2020.

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«La cerveza es la prueba de que Dios nos ama y quiere que seamos felices” – Benjamín Franklin

Es viernes, y aunque aún la situación no esté para tirar cohetes, lo cierto es que poco a poco vamos volviendo a la normalidad, o mejor dicho, «normalidad»… entre todo lo que se piensa reabrir estan los muy queridos y añorados bares.

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¡Arcoíris cervecero!

Como consecuencia lógica de toda la situación que atravesamos, se prevé un descenso, sobre todo, del número de empresas de fabricación artesanal. Si a esto le sumamos el desplome de la demanda en hostelería y restauración, y que el impulso de la venta online no esta siendo suficiente, pues el panorama para este año no es muy alentador que digamos. Pero como a mí me va lo positivo, todo esto me hizo recordar que tenía pendiente este post con la selección de las mejores cervezas del mundo, y… como es mejor tarde que nunca, pues aquí va.

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