¿Qué es eso que está en mi comida?

¿Eres de los que leen detenidamente las etiquetas de los alimentos que vas a comprar? Yo sí, ya sea por deformación profesional o por querer ser un consumidor que sabe lo que esta comprando, el tema es que leer la etiqueta es una obligación para mí.

La etiqueta perfecta.

Muchos dirían que leer una etiqueta no es tan confiable, que basta con ver las retiradas de productos que se han producido por las más diversas causas, para poner en duda desde los sistemas de control y trazabilidad hasta la reputación de una determinada marca.

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El todopoderoso BIG DATA al servicio de la alimentación.

Hoy cumplo un añito en wordpress, y para celebrar este gran día, dedicaré el post de hoy a algo también grande, muy grande: el BIG DATA. Como ya es demás conocido, vivimos en la era de la información, y todos, queramos o no, dejamos un rastro digital con nuestros móviles, correos electrónicos y navegación por internet.

¿Qué dice nuestro rastro digital acerca de nuestras preferencias alimenticias?

¿Qué dice nuestro rastro digital acerca de nuestras preferencias alimenticias?

Este rastro digital son un montón de datos desordenados, que se producen a una gran velocidad, pero que sin embargo representan un enorme e innegable valor a la hora de tomar decisiones en las empresas.

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SIAL París 2014: Una cita con la innovación en la ciudad del amor!

Recientemente tuvo lugar la feria SIAL PARÍS 2014, una de las ferias más importantes del sector agroalimentario junto con ANUGA (Alemania) y ALIMENTARIA (España).

Este evento, todo un lugar estratégico de encuentro y una puerta directa a nuevos mercados, contó con más de 150.000 profesionales procedentes de más de 200 países alrededor de 5.900 expositores y cerca de 1.700 productos innovadores, en esta edición parisina. Sigue leyendo

Stevia: ¿el rey de los edulcorantes?

Entre las últimas tendencias en alimentos vemos una muy clara, quizás más que ninguna otra: Hay una fijación por ofrecer productos que contengan la etiqueta ‘no añade X’, como señal de que se trata de algo sano y sin aditivos «químicos».

Edulcorantes más populares y sus características.

Edulcorantes más populares y sus características.

En este escenario es donde la stevia ha encontrado el estrellato dentro del mundo de la alimentación: ha sido anunciado como el «edulcorante milagroso» y el «santo grial de la industria de la comida», debido a sus orígenes naturales y sus beneficios para la salud. Sigue leyendo

¿Comida de ciencia-ficción?

Comer. No sólo es una evidente necesidad, sino uno de los grandes placeres de la vida.  ¿Se han preguntado qué o cómo comeremos en el futuro? ¿Será como algo sacado de un libro de ciencia-ficción?

¿Toda la pirámide en un sólo vaso?

¿Toda la pirámide en un sólo vaso?

Algunos se imaginan que será algo así como la manera de alimentarse que propone el creador de un muy particular producto, protagonista absoluto de este post. Sigue leyendo

¿»Quesería» de mí sin ti…?

Todos hemos dicho alguna vez frases como «Uy, está para comérsel@» al referirnos a alguien que nos atrae o que simplemente nos parece muy bello. Parece exagerado eso de «comerse» a alguien, pero que tal si esto de alguna manera pudiera ser una realidad, y hasta pudieramos convertirnos en una especie de «caníbales»?

Las responsables del proyecto Selfamade,  Christina Agapakis (izq.) y Sissel Tolaas (der.)

Las responsables del proyecto Selfmade, Christina Agapakis (izq.) y Sissel Tolaas (der.)

Parece descabellado, pero hay quienes han dirigido sus esfuerzos para hacer esto posible. Se trata del proyecto «Selfmade» (“hecho a partir de uno mismo”, sería una traducción aproximada), que formó parte de la exhibición ‘Grow Your Own … Life After Nature’ en el Science Gallery de Dublín. Sigue leyendo

¡Derribando mitos en Semana Santa!

Y ya estamos en Semana Santa… Unos se quedan en casita, otros se van de viaje, pero más allá de la situación geográfica se trata de una semana que a nadie es indiferente. Para celebrarla, quiero hablar en este post de un protagonista absoluto de estas fechas, en donde a falta de carne, esta el omnipresente PAN.

Clásicas torrijas de Semana Santa! Aquí la receta, por si se quieren dar un caprichín 😉

Esa sencilla maravilla que nos acompaña desde tiempos muy remotos, que cada vez es más utilizada como recurso gastronómico y que  cobra mucho protagonismo en esta semana. Sigue leyendo

¡Publicitando la Ingeniería! Parte 2

Y yo sigo con las innovaciones a nivel de proceso. 😀 A continuación la segunda y por ahora última parte de lo que fueron las innovaciones más destacadas en lo que respecta a la innovación de procesos en la industria alimentaria, en este pasado 2013.

1. Cerveza para llevar a todas partes…. ¿Cómo?

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¡Publicitando la Ingeniería! Parte I

Todos nos maravillamos cuando sale tal o cual producto ya sea por los beneficios que tiene, lo práctico de su envase, e incluso comentamos lo bien que quedó su publicidad en vallas, comerciales de televisión, etc. Pero… ¿Y qué hay detrás de todo esto? Pues Ingeniería pura y dura, a la que nadie parece hacer caso o siquiera recordar!

A continuación les presento las más destacadas innovaciones en lo que respecta a los procesos industriales que nos dejó este pasado 2013!  No olviden que gracias a estos procesos es que podemos disfrutar de la calidad y de la continua mejora de los productos que día a día millones de consumidores alrededor del mundo ponen como si nada en sus carritos de la compra… Tú que me lees y yo incluída. 😉 ¡Empecemos! Sigue leyendo

¿Alguien dijo Innovar?

Ahora que han pasado las festividades navideñas y de Reyes, y que se asoma ya de forma seria este 2014; sería interesante ver que nos deparará en el mundo de la alimentación. Para ello echaremos un repaso a lo que muchos especialistas en innovación de alimentos han catalogado como los productos más innovadores de este pasado 2013, y que sin duda alguna, marcarán la pauta en 2014, en lo que a tendencias de consumo se refiere.

1. Coca-Cola Life: La stevia dice presente!

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