Sí. ¡Leyeron bien! Imprimir comida… La revolución de la impresión 3D también ha llegado al campo de la alimentación.
Foodini: comida como por arte de magia!
Tomando como base un modelo tridimensional diseñado o capturado por un ordenador, la impresora va añadiendo finas capas de ingredientes comestibles no sólidos como masas para pan o dulces, carne picada para hamburguesas, pasta para raviolis o chocolate para crear figuras y decoración de galletas hasta generar el objeto con volumen.
La startup española Natural Machines ha sido la responsable de lanzar al mercado la primera impresora 3D de alimentos: Foodini.
Por otra parte, también han surgido otras iniciativas europeas presentadas en TechFood Hack, concretamente, la compañía inglesa Dovetailed en colaboración con Microsoft, quienes han presentado el primer dispositivo que permite imprimir fruta (3D Fruit Printer)!! Este dispositivo utiliza la técnica de la esferificación para imprimir esferas de fruta. Se mezcla el zumo de frutas con alginato sódico y se sumerge en un baño frío de cloruro cálcico consiguiendo esferas con zumo de la fruta en su interior.
Impresión 3D: ¿Nuevo nicho de mercado?
La respuesta es un SÍ. Las impresoras 3D pueden convertirse en una nueva vía de negocio para las PYMES de alimentación, ya que al igual que ahora compramos cápsulas para café en el supermercado, ¿por qué no comprar cápsulas para hacer una hamburguesa con queso y pan de chapata? Muchos lo ven posible, y señalan que algunas posibles vías de negocio serían:
- Restaurantes que quieran encapsular sus platos, para aumentar así la durabilidad de los mismos unos días más.
- Empresas de alimentación que quieran encapsular sus productos alimenticios y ponerlos a la venta en el supermercado para que los consumidores los impriman en su casa.
A pesar de que en el mundo de la alimentación la iniciativa de impresiòn 3D es reciente, vemos que ésta ya ha invadido otros sectores como por ejemplo el sanitario para la impresión de prótesis, en el de los juguetes para la impresión de piezas de plástico e incluso en el de la construcción: en China se están fabricando casas hasta de 200m2 en 24 horas con grandes impresoras 3D! Sin duda, una de las grandes revoluciones tecnológicas de los últimos años.
Para cerrar, no queda más que decir que… ¡Buen provecho, y hasta la próxima! 😉
Cuestión de Química 
Gracias, anastasia por este articulo es bueno estar enterado de la tecnología, enfocada a la alimentación. Y con esto es para pensar hacia donde va el futuro en cuanto a los alimentos, y como los podemos modificar. Saludos
¡Muchas gracias a ti! Y sí, hay mucho que pensar y mucha tela que cortar en lo que respecta al mundo de la alimentación, siempre tan fascinante. Saludos 🙂