La importancia de leer la «letra pequeña»…

“La vida está compuesta de luces y sombras, fingir que no hay sombras sería falso.” – Walt Disney.

Todos hemos escuchado la famosa palabra détox, y junto a ella ciertos nombres que son garantía de “limpiar, depurar”, estar en forma, y como no, estar «healthy». También están esos alimentos que por más que sea cierto que son saludables, tienen digamos, sus reglas.

Bajo la lupa…

A continuación les contaremos un poco acerca de alimentos, bebidas y suplementos muy populares, pero que, como veremos ni son milagrosos, ni podemos abusar de ellos por ser naturales.

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«Ábrete Sésamo»: Un producto estrella y un invitado no deseado…

“Nada es veneno, todo es veneno; la diferencia está en la dosis” – Paracelso.

Siempre hemos pensado que si todos miraran con detenimiento la etiqueta de los productos que consumimos o investigaran un poco acerca de cómo se elaboran, con toda seguridad, más de uno pondría el grito en el cielo y hasta se replantearía su dieta y hábitos por completo.

Helados, uno de los productos afectados.

El post de hoy está bastante relacionado con esto, ya que hablaremos acerca de una muy sonada polémica donde intervienen uno de esos nombres que nadie quiere tener asociados a sus alimentos, el óxido de etileno (muy usado en la industria alimenticia, por cierto) y una semilla muy apreciada y utilizada en todo el mundo. Veamos…

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tBHQ, siempre en el ojo del huracán…

«Comer es una necesidad, pero comer de forma inteligente es un arte.»- François de La Rochefoucauld.

Una de las cosas positivas que nos esta dejando esta bendita pandemia es la cantidad de estudios que se han hecho y se siguen haciendo para conocer mejor nuestro sistema inmune. Uno de los más recientes que hemos leído y que ha inspirado esta publicación, relaciona los típicos aditivos artificiales que se añaden a los alimentos procesados con cómo éstos afectan negativamente nuestras defensas.

Un par de «simpáticas» imágenes que podemos encontrar en la red cuando buscamos información acerca de este aditivo…

De todos los aditivos en estudio, existe uno que ha estado y sigue estando bajo la lupa, uno que siempre ha sido lo suficientemente controversial como para ser el protagonista de hoy: el tBHQ, el cual se podría decir es un poco parte del lado oscuro de la química.

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Dulce Química Navideña Made in Spain…

«No existe modernidad sin una buena tradición»- Anónimo.

En esta segunda entrega navideña, hablaremos del lado dulce (y no tan saludable jajaja) de estas fechas. Hoy con ustedes, algo muy típico de España: los mantecados y polvorones de Estepa, los cuales son todo un símbolo de estas fechas. 

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Estepa, la ciudad del mantecado.

Veamos algunos datos acerca de estas delicias.

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La Química del Cempasúchil: entre el más allá y el micromundo…

Como muchos sabrán, hoy 2 de Noviembre tiene lugar cada año una de las tradiciones más importantes en México, el día de los muertos. Este día, comida, velas, las míticas catrinas y la hermosa flor de Cempasúchil (Tagetes erecta L.), de la cual hablaremos hoy, no pueden faltar en los altares y ofrendas preparados para tan especial ocasión.

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Principales lugares de producción de Cempasúchil en México. A nivel mundial los principales productores son China, con aproximadamente el 75%, seguidos de India con un 20% y Perú un 5 %.

Esta belleza naranja obtiene su nombre del náhuatl (“cempoaxóchitl” o “flor de veinte pétalos”) y se usa en altares desde la época prehispánica. Se dice que esta flor lleva dentro ella el calor del sol y que su intenso y peculiar aroma hace que los difuntos no se pierdan en el camino de regreso a la tierra de los vivos.

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¡Un vicio de película!

«Lo bueno del cine es que durante dos horas los problemas son de otros.»- Pedro Ruiz

Hoy Sábado amanecí con ganas de cine! No sé si es porque a uno le da por extrañar justo lo que no tiene o no puede hacer o porque todo lo que estamos viviendo parece una película… Al mismo tiempo volví a pensar lo de siempre: Encerrarse en una sala oscura, donde ni te puedes ir al baño porque te pierdes de cosas, no puedes pausar la peli como en casa, ni retrocederla si no pillaste algo… ¿Qué encanto le veremos a eso? Siempre que lo intento razonar me resulta hasta contradictorio que me guste tanto, pero es de esas cosas que son así porque sí. 

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Muchos nombres, un solo protagonista. Nombres curiosos como COTUFA que viene de «Corn to Fry» (maíz para freír). «Vamos al cine y te invito unas cotufas» 😀

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¡Espera que imprimo la comida!

Sí. ¡Leyeron bien! Imprimir comida… La revolución de la impresión 3D también ha llegado al campo de la alimentación.

Foodini: comida como por arte de magia!

Foodini: comida como por arte de magia!

Tomando como base un modelo tridimensional diseñado o capturado por un ordenador, la impresora va añadiendo finas capas de ingredientes comestibles no sólidos como masas para pan o dulces, carne picada para hamburguesas, pasta para raviolis o chocolate para crear figuras y decoración de galletas hasta generar el objeto con volumen. Sigue leyendo

Ingeniería e innovación: siempre al servicio del consumidor.

Las nuevas tecnologías son fundamentales para elaborar alimentos y bebidas que se adaptan a las demandas de los consumidores de manera segura, ofreciendo así calidad y seguridad alimentarias. ¿Cuáles han sido las innovaciones más recientes?

¡La innovación es el camino!

A continuación las innovaciones más destacadas de este pasado 2014, y otras parte del proyecto de innovación alimentaria RECAPT. ¡Empecemos! Sigue leyendo

El decálogo de la innovación alimentaria del 2015.

Etiqueta limpia o «clear», millennials, alimentación cómoda, alimentos congelados y grasas buenas; son algunas de las palabras claves que diversas consultoras especializadas como Innova Market Insights  han colocado en el panorama de la innovación alimentaria para este 2015.

A continuación las 10 tendencias que marcarán pauta este año que recién comienza.

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¿Se imaginan poder controlar la gula decembrina sin esfuerzo?

Estamos en Diciembre, el mes de las fiestas, los dulces navideños en los supermercados, las comidas con familia y amigos y ese frío de invierno que nos alborota aún más las ganas de comer a todas horas. ¿Se imaginan que se invente «algo» que nos calme el apetito sin tener que repetir comidas y sin sufrir tanto? Pues en este post traigo excelentes noticias al respecto.

¿A quién no le ha pasado esto?

¿A quién no le ha pasado esto?

Ese «algo» no es más que un compuesto químico creado por científicos del Reino Unido que al parecer sólo bastaría añadir a la comida para hacer que nos sintamos más llenos al ingerirla. Sigue leyendo