El «virus de Siberia»: qué sabemos hasta ahora y qué puede explicar la química.

«En el campo de la observación, el azar solo favorece a las mentes preparadas.» – Louis Pasteur

Hay situaciones que, sinceramente, preferiría que nunca nos dieran motivos para escribir sobre ellas. Sin embargo, cuando ocurren y la información todavía es limitada, creo que merece la pena detenerse a revisar los datos disponibles. Basta con que aparezcan juntas palabras como neumonía, laboratorio y patógeno desconocido para que sea difícil no recordar lo ocurrido en 2020. Y, sin ir más lejos, este mismo año el brote de hantavirus volvió a recordarnos lo rápido que una noticia de este tipo puede despertar preocupación.

En situaciones tan recientes empiezan a circular hipótesis, versiones distintas de lo ocurrido y titulares que muchas veces avanzan más rápido que los datos. La intención de este artículo no es alimentar rumores ni añadir más incertidumbre, sino revisar la información disponible, señalar qué sigue sin aclararse y ver qué puede explicarse desde la ciencia.

Esta vez, el caso nos lleva a Siberia, donde una joven investigadora de 28 años murió después de desarrollar una neumonía grave. Trabajaba en un instituto de Irkutsk dedicado al estudio de la peste y otros microorganismos peligrosos. Se activaron medidas de vigilancia sobre sus contactos y comenzaron a circular informaciones sobre una posible exposición accidental en el laboratorio.

A día de hoy, no se ha identificado ningún nuevo virus. Ni siquiera se ha demostrado que un virus haya sido la causa de la enfermedad.

Entonces, ¿qué sabemos sobre lo ocurrido? ¿Existe algún peligro para la población? ¿Qué sigue sin aclararse y qué puede aportar la química para entender este caso?

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¡Salvemos el chocolate!

¿Te puedes imaginar un mundo sin chocolate? Muchos expertos afirman que hay razones para preocuparse: desde la más reciente y nefasta crisis del ébola en África (continente donde se produce el 75% del cacao para chocolate del mundo) hasta la creciente popularidad del chocolate en Asia, particularmente en China, donde el nivel de vida es cada vez mayor y los ciudadanos están desarrollando el gusto por el chocolate y otros productos de confitería.

El creciente mercado chino, un factor que preocupa a muchos..

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El decálogo de la innovación alimentaria del 2015.

Etiqueta limpia o «clear», millennials, alimentación cómoda, alimentos congelados y grasas buenas; son algunas de las palabras claves que diversas consultoras especializadas como Innova Market Insights  han colocado en el panorama de la innovación alimentaria para este 2015.

A continuación las 10 tendencias que marcarán pauta este año que recién comienza.

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