Las nuevas tecnologías son fundamentales para elaborar alimentos y bebidas que se adaptan a las demandas de los consumidores de manera segura, ofreciendo así calidad y seguridad alimentarias. ¿Cuáles han sido las innovaciones más recientes?
¡La innovación es el camino!
A continuación las innovaciones más destacadas de este pasado 2014, y otras parte del proyecto de innovación alimentaria RECAPT. ¡Empecemos! Sigue leyendo
¿Te puedes imaginar un mundo sin chocolate? Muchos expertos afirman que hay razones para preocuparse: desde la más reciente y nefasta crisis del ébola en África (continente donde se produce el 75% del cacao para chocolate del mundo) hasta la creciente popularidad del chocolate en Asia, particularmente en China, donde el nivel de vida es cada vez mayor y los ciudadanos están desarrollando el gusto por el chocolate y otros productos de confitería.
El creciente mercado chino, un factor que preocupa a muchos..
Los más alarmistas señalan Sigue leyendo
Ya a las puertas de un nuevo año, quería desearles todo lo mejor para este 2015 y dejarles este mini post con uno de los protagonistas de todas nuestras celebraciones: El Champagne! Sigue leyendo
Estamos en Diciembre, el mes de las fiestas, los dulces navideños en los supermercados, las comidas con familia y amigos y ese frío de invierno que nos alborota aún más las ganas de comer a todas horas. ¿Se imaginan que se invente «algo» que nos calme el apetito sin tener que repetir comidas y sin sufrir tanto? Pues en este post traigo excelentes noticias al respecto.
¿A quién no le ha pasado esto?
Ese «algo» no es más que un compuesto químico creado por científicos del Reino Unido que al parecer sólo bastaría añadir a la comida para hacer que nos sintamos más llenos al ingerirla. Sigue leyendo
¿Eres de los que leen detenidamente las etiquetas de los alimentos que vas a comprar? Yo sí, ya sea por deformación profesional o por querer ser un consumidor que sabe lo que esta comprando, el tema es que leer la etiqueta es una obligación para mí.
La etiqueta perfecta.
Muchos dirían que leer una etiqueta no es tan confiable, que basta con ver las retiradas de productos que se han producido por las más diversas causas, para poner en duda desde los sistemas de control y trazabilidad hasta la reputación de una determinada marca.
¿Qué dice nuestro rastro digital acerca de nuestras preferencias alimenticias?
Este rastro digital son un montón de datos desordenados, que se producen a una gran velocidad, pero que sin embargo representan un enorme e innegable valor a la hora de tomar decisiones en las empresas.
Recientemente tuvo lugar la feria SIAL PARÍS 2014, una de las ferias más importantes del sector agroalimentario junto con ANUGA (Alemania) y ALIMENTARIA (España).
Este evento, todo un lugar estratégico de encuentro y una puerta directa a nuevos mercados, contó con más de 150.000 profesionales procedentes de más de 200 países alrededor de 5.900 expositores y cerca de 1.700 productos innovadores, en esta edición parisina. Sigue leyendo
Entre las últimas tendencias en alimentos vemos una muy clara, quizás más que ninguna otra: Hay una fijación por ofrecer productos que contengan la etiqueta ‘no añade X’, como señal de que se trata de algo sano y sin aditivos «químicos».
Edulcorantes más populares y sus características.
En este escenario es donde la stevia ha encontrado el estrellato dentro del mundo de la alimentación: ha sido anunciado como el «edulcorante milagroso» y el «santo grial de la industria de la comida», debido a sus orígenes naturales y sus beneficios para la salud. Sigue leyendo
Terrible título, lo sé. Cuesta mucho imaginar como una delicia como el chocolate puede estar relacionada con un virus tan terrible.
Costa de Marfil (ivory Coast) y Ghana en el «ojo de la tormenta»…
Para nadie es secreto que durante estas últimas semanas la palabra Ébola se ha convertido lamentablemente en una referencia común en todos los noticieros del mundo, llegando a ser seguramente el tema más comentado en las redes sociales a nivel mundial. Más allá del aterrador y obvio impacto que esta enfermedad representa, existen otras implicaciones que quizás pasan por debajo de la mesa, siendo una de ellas el chocolate. Sigue leyendo
